Maître Restaurateur
L'Escale-de-Lupin

L'Escale de Lupin

Restaurant Gastronomique

Maître Restaurateur – Maître Artisan Traiteur

“Je fais le serment de transmettre, de servir et d’honorer la Cuisine, sa culture et son évolution permanente”.

Menu du Samedi & Dimanche 11 & 12 mars 2023

39€/personne

L’Escale de Lupin ne prend pas le “Passtime” les jours fériés et lors des Menus spécifiques.

Mise en bouche

Proposée par le Chef selon l’inspiration du moment

Entrée

Terrine de la Fontaine Royale, Feuilleté, Salade de Saison & Vinaigrette Sézame

ou

Crème de Champignons, Œuf Parfait, 65°, Mousse à la Crème Végétale  d’Artichaut

Plat

Filet de Bar, Cuisson 55°, Sauce Langoustine, Lasagnes de Légumes confits primés par les Saveurs de la Nouvelle Aquitaine 

ou

Ribs de Porc caramélisés, Cuisson 38 heures, Sauce Miel & Soja, Petites Pommes de terre à peau, ail & fines herbes

Dessert

Au choix 

Pascal Hue Le Chef